1.肉馅250克。
2.备明虾。
3.备面粉。
4.面粉加水，和成软硬适中的面团，加盖饧制。
5.明虾去头尾、去虾壳，挑虾线，洗净，切成小粒。
6.芹菜洗净，切粒剁碎。
7.芹菜放入手中，双手用力挤压，沥出水分，放香油，搅拌均匀。
8.肉馅放料酒。
9.放盐。
10.放五香粉。
11.放胡椒粉。
12.放味精。
13.放葱姜末、放虾粒。
14.肉馅、芹菜共置一容器。
15.搅拌好饺子馅。
16.取一块面团搓成长条。
17.切成剂子。
18.擀成饺子皮。
19.将馅放入饺子皮中，双手压边包成饺子。
20.包好的饺子。
21.饺子入锅煮三开，饺子皮鼓起，用手按皮馅分离，即成熟。
22.煮好的饺子，随蘸汁上桌。
